厨房的部门叫什么?

厨房的部门叫"后勤部"或"餐饮部"。餐厅、酒店、食堂等场所的厨房都归这个部门管理。后勤部负责食材采购、菜品制作和卫生清洁。餐饮部则更注重菜单设计和客户反馈。两个部门名称不同，但工作内容相似，都是为了保障食物供应和服务质量。

厨房的组织结构

厨房内部分多个小组，如炒菜组、凉菜组、面点组。每组有专人负责，比如炒菜组做热菜，凉菜组做开胃菜。大厨房还有切配组，负责处理食材。小厨房可能一人多职，既要炒菜又要洗碗。组长会安排每日工作，确保菜品按时上桌。新员工要先从切菜开始学习，逐步掌握技能。