皮蛋是哪个动物生的?

皮蛋是由鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋制成的，并非动物直接生下的。传统做法是用鸭蛋包裹草木灰、生石灰、盐和黄泥腌制而成。现代工艺则用氢氧化钠等化学物质替代泥灰。皮蛋的深色和特殊风味来自蛋白质的分解反应，这个过程需要一到两个月时间。不同地区会添加茶叶、香料等调整风味，如湖南的糖心皮蛋或北京的松花蛋。

皮蛋的食用特点

皮蛋可直接剥壳食用，常搭配姜末、醋或酱油调味。它富含蛋白质和矿物质，但钠含量较高。皮蛋在凉拌菜中很常见，如皮蛋豆腐或皮蛋瘦肉粥。未开封的皮蛋可冷藏保存一个月，开封后需尽快吃完。皮蛋表面有雪花状结晶是正常现象，不影响食用质量。