腊肉抽真空后放速冻还是冷藏好?

腊肉抽真空后放速冻更好，能保持风味和延长保存时间。

对比

速冻：速冻能让腊肉快速结冰，抑制细菌生长，保存时间可达半年以上。肉质紧实，香味流失少，取出后解冻即可烹饪，方便省时。适合长期存放或批量制作的家庭。

冷藏：冷藏只能保存2-3个月，温度波动可能导致脂肪氧化，产生哈喇味。开封后需尽快食用，否则容易变质。适合短期存放或日常少量食用的需求。