荔枝肉是哪个方向名菜?

荔枝肉是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。这道菜选用猪后腿肉，经过刀工处理切成荔枝形状，裹上淀粉炸至外酥里嫩。口感酸甜可口，形似荔枝，故名荔枝肉。福州厨师擅长用糖醋调味，荔枝肉就是经典代表，常出现在宴席和家庭餐桌上。

荔枝肉的制作特色

荔枝肉的制作讲究火候和刀工。猪肉需先切十字花刀再改小块，炸制后外壳酥脆。调汁时用白糖、香醋和番茄酱，熬至浓稠均匀裹在肉上。成菜色泽红亮，酸甜适中，老少皆宜。福州人逢年过节必做这道菜，配米饭食用格外下饭。