五仁月饼青红丝是啥?

五仁月饼里的青红丝是用橘子皮、萝卜丝等染成红绿颜色的丝状食材。青丝是绿色，红丝是红色，口感酸甜微韧。传统做法会用食用色素染色，现在也有天然果蔬染色的版本。青红丝能增加月饼的口感层次，让五仁月饼吃起来更有嚼劲。这种配料常见于老式月饼，很多人觉得它提味解腻。

青红丝的原料

青红丝主要用橘皮、萝卜或冬瓜制成。橘皮要反复煮脱苦，萝卜需切丝晾晒。染色多用红曲粉、菠菜汁等天然色素，也有用食用色素的。青红丝切得细细长长的，混在五仁馅里特别显眼。吃的时候能尝到一丝丝的酸甜味，还有人专门挑着吃。不过现在月饼里放青红丝的越来越少了。