中国菜系分为几大菜系?

中国菜系分为八大菜系，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，鲁菜咸鲜醇厚，各具特色。苏菜甜而不腻，闽菜汤清味鲜，浙菜鲜嫩爽口，湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色。八大菜系覆盖了中国各地的烹饪精华，反映不同地区的物产和风俗。

菜系特色

川菜用花椒辣椒提味，粤菜讲究原汁原味，鲁菜擅长爆炒煎炸。苏菜刀工精细，闽菜善用海鲜，浙菜注重火候，湘菜酸辣下饭，徽菜火腿入味。八大菜系各有代表菜，比如麻婆豆腐、白切鸡、糖醋鲤鱼。这些菜系影响深远，连海外中餐馆也主打这些风味。中国饮食文化博大精深，八大菜系是其中的瑰宝。