冰皮月饼的冰皮是什么意思?

冰皮月饼的冰皮不是真的冰，而是用糯米粉、粘米粉等蒸熟后制成的外皮。这种外皮颜色洁白，口感软糯，吃的时候冰凉爽口，所以叫冰皮。冰皮月饼不需要烘烤，直接冷藏后食用，比传统月饼更清新。常见的冰皮口味有抹茶、巧克力、草莓等，颜色多样，颜值很高。

冰皮的制作方法

冰皮的主要原料是糯米粉、粘米粉和糖，加水和成面团后蒸熟。蒸好的面团分成小块，包入豆沙、莲蓉等馅料，再放进冰箱冷藏定型。制作时要注意面团不能太湿，否则容易粘手。冰皮月饼最好当天吃，放久了皮会变硬。冷藏后食用口感最佳，夏天吃特别解暑。