日本料理是日本人开的吗?

日本料理确实起源于日本，由日本人发展传承至今。寿司、天妇罗、刺身等经典菜品都源于日本本土饮食文化。日本料理注重食材新鲜，讲究季节感，使用酱油、味噌等传统调味料。这些料理形式和烹饪方法在日本国内经过数百年演变，形成了独特的饮食体系。

日本料理的全球化

如今日本料理已遍布全球，各国厨师会根据当地口味调整菜品。美国加州卷就是为适应西方人口味改良的例子。日本料理店在世界各地开业，但核心烹饪技艺仍由日本人主导。许多日本料理学校也会接收外国学生，传播正宗的日本饮食文化。