米粉是哪儿的特色?

米粉是广西和湖南两地的特色美食。广西的桂林米粉以卤菜粉闻名，湖南的常德米粉注重原汤粉。桂林米粉配卤水、花生、酸豆角，常德米粉加牛肉、猪油、萝卜干。两省米粉吃法不同，但都鲜香爽滑。广西人早餐吃米粉，湖南人早晚都爱吃，深受当地人喜爱。

米粉的制作特点

米粉用大米磨浆制成，分干粉和鲜粉两种。干粉需泡发2小时，鲜粉直接下锅煮3分钟。煮粉时水要滚开，粉才不会粘连。正宗米粉讲究汤头，广西用骨汤，湖南用鸡汤。配菜有牛肉、猪肝、肥肠，辣油是点睛之笔。手工米粉比机器做的更Q弹，价格贵一倍但口感好。