炸酱面的酱保存是冷藏还是冷冻?

炸酱面的酱建议冷藏保存，能保持风味3到5天。酱料密封后放入冰箱，避免接触空气变质。冷冻保存也可以，但口感会变差，解冻后可能出水。家庭制作的酱料油脂较多，冷冻后容易分层。如果酱料放久了有酸味，说明已经变质，不能食用。冷藏时用玻璃罐装，避免塑料味影响酱料味道。

酱料保存小技巧

炸酱面酱冷藏前要彻底放凉，热气容易产生水汽导致变质。每次取用都用干净勺子，避免细菌污染。酱料表面可以铺一层食用油，隔绝空气延长保存时间。冷冻的酱料分成小份，方便按需取用，反复解冻会加速变质。自制的肉酱比素酱更容易坏，保存时间要更短。