鸡排高温下会发霉吗?

鸡排在高温潮湿环境下容易发霉。夏季室温超过30度时，鸡排表面的霉菌会快速繁殖。如果鸡排暴露在空气中超过2小时，就可能长出白色或绿色霉斑。未密封保存的鸡排发霉风险更高，尤其是放在厨房角落或冰箱门边等温度不稳定的地方。

鸡排发霉的预防

鸡排应立即放入冰箱冷藏，温度控制在4度以下。烹饪后的鸡排用保鲜膜包紧，可存放3天左右。发现鸡排表面发黏或变色时，即使没有霉斑也应丢弃。高温天气里，鸡排最好现做现吃，避免二次加热延长保存时间。