绿豆芽在生长过程中需要阳光吗?

绿豆芽生长不需要阳光。黑暗环境能让豆芽长得又白又嫩，有阳光反而会变绿变苦。豆芽主要靠种子里的养分生长，不需要光合作用。家里发豆芽时，用黑布或纸箱遮住即可。市场上卖的豆芽大多在避光条件下培育，这样口感更脆嫩。

豆芽的光照影响

阳光会让豆芽长出叶绿素，变成绿豆。光照时间越长，豆芽越绿，营养价值会改变。但豆芽变绿后口感变差，纤维增多。专业培育豆芽时会严格控制光照，保证品质。家庭发豆芽时，偶尔见光几天也能吃，只是味道稍差。