发酵箱温度多少合适呢?

发酵箱温度一般控制在30到40度之间。做酸奶时选40度左右，面团发酵用35度上下。温度太低发酵慢，太高容易失败。夏季室温高可以调低几度，冬天则需要提高温度。不同食物需要的温度不同，比如泡菜发酵常在20度左右。

温度控制要点

发酵箱要避免温度波动，最好用温度计实时监测。发酵时间受温度影响，温度高时间短，温度低时间长。新手建议先试小分量，找到最适合的温度。发酵环境湿度也很重要，太干会影响效果。发酵完成后及时取出，避免过度发酵变酸。