厨师长需要干活吗?

厨师长需要干活。每天要切菜、炒菜、调味，还要检查食材新鲜度。后厨的每个环节都要盯着，确保菜品质量达标。高峰时段要亲自掌勺，处理复杂订单。新员工来了要教刀工和火候，老员工偷懒得盯着。收工后还要盘点库存，安排第二天采购计划。

厨师长的职责

厨师长要管着十几号人。排班、考核、发工资都得操心。遇到客人投诉要出面解决，菜品卖得好要研发新菜。卫生检查不过关要挨批，厨房设备坏了要找人修。每月成本核算要精打细算，菜价贵了客人嫌便宜了老板骂。节假日忙得脚不沾地，年夜饭连续站8小时。