冰山熔岩是什么巧克力?

冰山熔岩是一种夹心巧克力，外层是脆硬的黑巧克力，内里是流心焦糖酱。咬开时焦糖会像熔岩一样流出，搭配脆脆的巧克力壳，口感丰富。这种巧克力常做成小山形状，表面撒糖粉或坚果碎增加风味。市面上还有加海盐或咖啡味的版本，甜中带咸，非常受欢迎。

冰山熔岩的制作特点

制作时需将焦糖酱冷藏变硬，再裹上融化的巧克力。温度控制很重要，太热焦糖会融化，太冷巧克力易裂。手工制作时常用牙签固定形状，批量生产则用模具定型。这种巧克力保质期短，最好在7天内吃完，否则流心会凝固。冷藏后口感更佳，但吃前要回温几分钟，否则太硬咬不动。