火龙果外皮绿色的是什么?

火龙果外皮绿色的部分是萼片，这是花凋谢后留下的痕迹。萼片像鳞片一样包裹着果肉，起到保护作用。不同品种的火龙果萼片颜色深浅不一，有些偏绿，有些偏黄。这些萼片完全可食用，但口感较硬，一般人们会剥掉不吃。新鲜的火龙果萼片挺括有光泽，如果发蔫说明不够新鲜。

火龙果的挑选方法

挑选火龙果时看表皮颜色要均匀，深红或紫红的更甜。果实要饱满有弹性，轻轻按压不软不硬。果皮上的小刺要短小，说明成熟度刚好。切开后果肉要乌黑或紫红，有黑色籽粒才新鲜。如果果肉发白或发黄，可能是放置时间过长。