猪栗子肉是什么东西?

猪栗子肉是猪身上一块紧实的肌肉，位于猪后腿内侧，形状像小山丘，颜色红润。这块肉几乎没有脂肪，肉质细嫩，适合快炒或炖煮。很多人喜欢用它做红烧肉或者糖醋排骨，因为久煮不柴。菜市场里摊贩常把它和五花肉分开卖，价格比普通猪肉贵一些。

猪栗子肉的烹饪方法

猪栗子肉适合红烧、酱烧或者做成肉丸。切的时候顺着纹理切成方块，焯水后用生抽老抽上色，加冰糖炖半小时就能软烂。做糖醋口味的话，要先用油炸一下外皮，再调糖醋汁收汁。有些地方还会把这块肉剁碎做狮子头，口感弹牙不油腻。炖汤时放几块，能让汤头更鲜美。