透明凉皮是什么?

透明凉皮是用小麦或淀粉制作的特色小吃，口感滑嫩，透光如玉。制作时将面团反复揉洗，分离出淀粉液体后蒸熟，形成薄薄的半透明皮子。吃时搭配黄瓜丝、豆芽、辣椒油等调料，酸辣开胃，夏天特别受欢迎。街头小摊和餐馆都能看到它的身影，是很多人心中的解暑美味。

透明凉皮的制作

透明凉皮的关键在于淀粉和水的比例，面团要揉到筋道，洗出的淀粉水要静置沉淀。蒸制时火候要均匀，皮子才会薄透不破。正宗的凉皮会抹上香油防止粘连，切条后加入蒜水、醋和花椒油，每一口都清爽弹牙。有些地方还会加入麻酱或花生碎，风味更丰富。