黑豆泡多久可以发芽?

黑豆泡水6到12小时就能发芽。夏季温度高，泡6小时足够；冬季天冷，需要泡12小时。泡好的豆子要沥干水分，用湿纱布包好，每天淋水两次。保持20到25度的温度，豆子第三天开始冒白芽，第五天就能长出1厘米长的嫩芽。发芽过程中要避光，避免芽变苦。

发芽后的变化

黑豆发芽后营养更容易吸收。维生素C含量增加，蛋白质分解成氨基酸，更易消化。发芽后的豆子可以炒菜或煮汤，口感清脆。豆芽长到2厘米时最嫩，超过3厘米会变老。每天淋水要均匀，避免豆子发黏。发芽好的豆子有淡淡甜味，发酸或发臭说明变质，不能食用。