香菜可以洗净直接晒干吗?

香菜可以洗净后直接晒干，但晒干后会失去部分鲜味和颜色。晒干前要彻底晾干表面水分，避免发霉。晒制时选择通风干燥处，避免阳光直射，否则容易变黄。晒干后的香菜可以密封保存，用来煮汤或调味，能增添独特香气。如果追求更好口感，也可以先焯水再晒干，这样颜色更鲜亮。

晒干注意事项

晒干香菜需要2到3天时间，中途要翻动几次确保均匀干燥。湿度大的天气不适合晒制，容易导致发霉。晒干后的香菜用手捏起来脆脆的，说明已经干透。保存时用玻璃罐或密封袋，放在阴凉处能保存半年左右。每次取用后要尽快封好，避免受潮影响风味。