莲藕在热水里要过多久?

莲藕在热水里煮的时间取决于切块大小。整节莲藕需要煮20到30分钟，切成薄片只需3到5分钟。煮到用筷子能轻松扎透就说明熟了。煮莲藕时加少许醋能保持脆爽口感，加盐则更容易炖软。莲藕汤需要炖煮40分钟以上，才能让汤色奶白，藕块软糯。

煮莲藕的技巧

煮莲藕前用盐水浸泡10分钟能防止变黑。高压锅煮莲藕只需8分钟，比普通锅快很多。炖排骨莲藕汤时，先煮排骨半小时再加莲藕，这样藕块不会过烂。冷冻莲藕需要多煮5分钟，解冻后再煮容易散碎。莲藕煮好后泡在冷水里能保持清脆口感。