新疆黄胡萝卜叫什么?

新疆黄胡萝卜被称为“戈壁胡萝卜”，因生长在新疆干旱少雨的戈壁地区而得名。这种胡萝卜皮薄肉厚，颜色鲜亮，甜度高，水分足。当地农民利用充足的日照和昼夜温差种植，使胡萝卜积累了更多糖分。新疆黄胡萝卜常被晒成干，用来炖汤或泡酒，还能制作成胡萝卜酱保存。市场上也叫“金胡萝卜”，价格比普通胡萝卜贵一些。

新疆黄胡萝卜的用途

戈壁胡萝卜适合生吃、炒菜或榨汁，口感脆甜。当地人喜欢用它做抓饭或拌凉菜，颜色金黄特别好看。晒干的胡萝卜干可以当零食，也能泡水喝，有润喉作用。这种胡萝卜储存时间长，放几个月也不会变糠。有些农户还会把胡萝卜磨成粉，做成面条或面包，增加营养和甜味。