北京西安羊肉泡馍哪家正宗?

北京西安羊肉泡馍的正宗店铺很多，老孙家泡馍、同盛祥泡馍、一真楼泡馍都是知名老店。西安回民街的泡馍馆子人流量大，汤头浓郁，馍筋道。北京牛街的羊肉泡馍也很有名，汤色清亮，肉质鲜嫩。游客去西安可以尝试自己掰馍，体验传统吃法；北京泡馍则更注重汤底和肉质的搭配。

泡馍的吃法讲究

吃泡馍要自己动手掰馍，越小越入味，讲究掰成黄豆大小。汤底用羊骨熬制，加入粉丝、木耳、香菜，配着糖蒜和辣酱吃。西安泡馍汤浓肉多，北京泡馍汤清肉嫩，各有特色。掰馍时不能着急，慢慢掰才能让馍充分吸收汤汁，味道更香。