金针菇和银针菇都是一个品种吗?

金针菇和银针菇其实是同一个品种，只是叫法不同。金针菇指的是黄色或淡黄色的品种，而银针菇则是白色的品种。两者在口感和营养上差别不大，只是颜色不同。白色品种是人工培育的结果，通过控制光照和温度让菌盖保持白色。市场上常见的白色金针菇就是银针菇，只是商家用了不同的名字。

两种菇的区别

金针菇颜色偏黄，味道更浓郁；银针菇颜色雪白，口感更嫩滑。白色品种生长在避光环境中，黄色品种则接触了少量光线。金针菇的菌盖比银针菇稍大，但营养价值几乎一样。两种都可以炒着吃、涮火锅，或者做汤。买的时候不用纠结名字，看颜色和新鲜度就行。白色品种保存时间更长，不容易变褐。