乡巴佬鸡蛋壳变成血红色还能吃吗?

乡巴佬鸡蛋壳变血红色不能吃。鸡蛋壳发红可能是变质或细菌感染的表现，比如沙门氏菌滋生。这种蛋闻起来可能有酸味或臭味，蛋白质地变稀，蛋黄散开。发红鸡蛋的营养成分已被破坏，食用后可能引发腹泻或呕吐。新鲜鸡蛋的蛋壳干净完整，颜色均匀，没有斑点或裂缝。

变质鸡蛋的识别方法

检查鸡蛋时先看蛋壳，表面光滑无裂纹的更安全。摇一摇鸡蛋，没有晃动感说明新鲜。打开后观察蛋黄是否饱满，蛋白是否浓稠。发红鸡蛋的蛋黄可能发黑，蛋白像水一样稀。煮熟的鸡蛋切开，蛋黄周围有灰绿色圈也不能吃。买鸡蛋时选生产日期近的，存放时大头朝上放冰箱，能延长保存时间。