生蚝有多少品种?

生蚝品种超过100种，不同海域和养殖方式造就独特风味。太平洋生蚝肉质肥厚，带有矿物味；欧洲生蚝口感细腻，咸香浓郁；法国吉拉多生蚝被誉为“蚝中贵族”，奶香突出。中国也有多种生蚝，如湛江生蚝个头大，福建生蚝清甜，青岛生蚝鲜嫩。生蚝品种因水温、盐度、食物来源不同而变化，产地越近风味越相似。

生蚝的品种分类

生蚝按产地分太平洋、大西洋、地中海三大类。太平洋生蚝适应力强，常见于中国、日本；大西洋生蚝肉质紧实，多见于北美、欧洲；地中海生蚝个头小，风味独特。按养殖方式分，野生生蚝风味更浓，养殖生蚝肉质更嫩。生蚝壳的颜色和形状也能区分品种，黑色壳的生蚝多来自寒冷海域，白色壳的生蚝多来自温暖海域。