中国菜肴的构成及代表菜是什么?

中国菜肴主要由主食、菜肴和汤品三部分构成。主食以米饭、面条为主，菜肴包括炒菜、烧菜和凉拌菜等，汤品则讲究清淡鲜美。代表菜有北京烤鸭、四川麻婆豆腐、广东白切鸡和西湖醋鱼。这些菜各具特色，烤鸭皮脆肉嫩，麻婆豆腐麻辣鲜香，白切鸡清淡爽口，西湖醋鱼酸甜开胃。

菜系特点

中国菜系分八大菜系，各有风味。川菜麻辣，粤菜清淡，鲁菜咸鲜，苏菜甜软。湘菜酸辣，浙菜鲜嫩，闽菜清淡，徽菜重油重色。每道菜讲究色香味俱全，刀工精细，火候到位。比如红烧肉要肥而不腻，清蒸鱼要鲜嫩多汁，小笼包皮薄馅足，饺子皮薄馅大。家常菜如宫保鸡丁、鱼香肉丝，做法简单味道好。