猪连襟是猪的哪个部位?

猪连襟是猪脖子后部的肉，位于肩胛骨上方，连接头部和身体。这块肉质地较嫩，脂肪分布均匀，适合炖煮或红烧。猪连筋也叫槽头肉，有些地方会用来制作香肠或腊肉。由于位置特殊，屠宰时需要仔细处理，避免残留淋巴结。

猪连筋的烹饪方法

猪连筋可以切成小块红烧，加入八角、桂皮等香料慢炖。也有人喜欢用它煮汤，味道鲜美不油腻。北方地区常把猪连筋剁馅包饺子，口感弹牙。购买时要选色泽红润、按压有弹性的，避免发黏或发暗的部位。