中筋可以用高筋和低筋混合吗?

中筋面粉可以用高筋和低筋混合代替。高筋筋度高，低筋筋度低，两者按比例混合能调整面团硬度。比如3份低筋加1份高筋，接近中筋效果。家庭烘焙常用这种方法，方便灵活。混合时需搅拌均匀，确保面团一致。

混合注意事项

混合比例决定最终筋度。高筋多则面团更韧，低筋多则更松软。实际操作中可少量调整，比如做包子用2:1，做蛋糕用1:2。混合后静置半小时，让面粉吸水更均匀。新手建议先小批量测试，避免浪费食材。