鸡蛋黄上的黑色是什么?

鸡蛋黄上的黑色小点是胚胎的早期发育痕迹，受精后受精卵开始分裂形成胚盘。未受精鸡蛋也可能出现黑点，这是母鸡输卵管脱落的组织或血丝混入蛋黄。新鲜鸡蛋黑点较少，存放时间过长或运输颠簸可能导致蛋黄破裂渗出黑褐色物质。这些黑点不影响食用，但出现霉变或异味时需丢弃。

黑点的形成原因

黑点主要由铁元素氧化或蛋黄膜破裂引起。高温烹饪会使黑点更明显，但营养不受影响。散养鸡的鸡蛋因饮食多样，黑点概率略高。挑选鸡蛋时可用手电筒照射，观察蛋黄是否均匀。黑点并非变质标志，只要蛋清透明、无异味即可安全食用。