特精粉是什么意思?

特精粉是加工精度很高的面粉，由小麦胚乳最中心部分磨制而成。这种面粉颜色洁白，口感细腻，常用来做高档面点。特精粉的蛋白质含量较高，筋力强，适合制作面包、饺子皮等需要弹性的食品。市场上特精粉分为不同等级，比如一等、特等，等级越高杂质越少。

特精粉的用途

特精粉做出来的馒头又白又软，面条筋道有嚼劲。家庭烘焙常用它制作蛋糕、饼干，成品外观漂亮。有些餐馆特精粉拉面，面条不易断汤清亮。不过特精粉营养不如全麦粉，长期吃容易缺乏膳食纤维。买特精粉要看生产日期，放久了容易生虫发霉。