酱油级别是一级还是特级?

酱油分为一级和特级，特级酱油品质更高。特级酱油选用优质大豆和小麦，经过长时间发酵，颜色深红，味道浓郁。一级酱油发酵时间较短，味道稍淡，颜色也浅一些。特级酱油适合凉拌或蘸食，能提升菜肴鲜味；一级酱油适合炒菜或红烧，不会抢走食材本味。

酱油的选购技巧

看配料表选大豆或小麦排在第一位的酱油。摇晃瓶子后特级酱油挂壁明显，泡沫细密持久。特级酱油价格比一级酱油贵30%到50%。特级酱油标签上常有“酿造”或“传统工艺”字样。购买时注意生产日期，特级酱油保质期一般比一级酱油长半年左右。