保存黄豆是冷冻还是冷藏?

冷冻保存黄豆更好。低温能抑制细菌生长，防止黄豆变质。冰箱冷冻室温度低，黄豆可以存放半年以上。冷藏保存时间短，只能放1-2个月，容易受潮发霉。冷冻后的黄豆颜色和口感变化小，营养流失少。家庭保存时，可以用密封袋装好再冷冻，避免串味。

冷冻注意事项

冷冻前要确保黄豆完全干燥，水分会影响保存效果。解冻时不要直接加热，应提前取出自然回温。开封后的黄豆最好分装冷冻，避免反复取用导致温度波动。冷冻黄豆适合煮汤或磨豆浆，但发芽率会降低。冷藏黄豆需放在密封罐里，定期检查是否有虫蛀或霉变。