东北大碴子是什么东西?

东北大碴子是东北地区的传统主食，用玉米粒直接加工而成。颗粒比普通玉米碴大，口感硬实有嚼劲。东北人喜欢用它煮粥、蒸饭或做碴子饼。大碴子粥需要长时间熬煮，越煮越香，常搭配黄豆或小芸豆一起煮。冬天一碗热乎乎的大碴子粥配上咸菜，是东北人最爱的家常饭。

大碴子的食用方法

大碴子需要提前浸泡几小时才能煮烂。煮粥时水要加足，小火慢熬至少两小时。除了煮粥，还可以把大碴子蒸成饭，拌点猪油特别香。有些地方会把大碴子磨成粗粉，做成窝头或贴饼子。东北人常说“大碴子养人”，因为它富含膳食纤维，饱腹感强，干活特别顶饱。