铁观音茶是什么茶品种?

铁观音茶属于乌龙茶的一种，产自福建安溪。它介于绿茶和红茶之间，经过半发酵工艺制成。茶叶条索紧结，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄，香气清高持久。铁观音有“七泡有余香”的特点，回甘明显，滋味醇厚。传统制作工艺包括晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，每道工序都影响最终品质。

铁观音的分类

铁观音分清香型和浓香型两种。清香型茶汤清澈，花香明显，适合清饮；浓香型经过烘焙，汤色更深，果香突出，更耐泡。优质铁观音干茶有兰花香，叶底肥厚软亮。市场上还有陈年铁观音，存放多年后风味更醇和，价格较高。铁观音冲泡水温需控制在90度左右，时间过长会苦涩。