毛豆和黄豆是同一种豆吗?

毛豆和黄豆其实是同一种豆，只是采摘的时机不同。毛豆是新鲜未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒饱满。黄豆则是完全成熟的毛豆，豆荚变黄，豆粒干硬。毛豆常当蔬菜吃，可煮可炒；黄豆晒干后能榨油或做豆腐。市场上卖的冷冻毛豆就是新鲜黄豆带荚冷冻的。

毛豆和黄豆的区别

毛豆含水量高，口感鲜嫩，适合当零食或配菜。黄豆水分少，质地硬，需泡发才能食用。毛豆的营养更易吸收，黄豆则更适合做加工品。毛豆价格比黄豆贵，因为保鲜成本高。同一块豆田里，早收的是毛豆，晚收的就是黄豆。