酒酿有白酒味吗?

酒酿本身没有白酒味，但发酵过程中会产生少量酒精，所以有些酒酿带淡淡酒香。新做的酒酿甜味明显，放几天后酒精味会变浓。酒酿的酒味取决于发酵时间和温度，夏天发酵快，酒味更重。超市买的酒酿可能添加了甜味剂，酒味较淡。自己做的酒酿用糯米和酒曲，酒味更自然。

酒味的形成原因

酒酿的酒味来自酵母分解糖分产生的酒精。发酵时间越长，酒精越多，酒味越浓。冬天发酵慢，酒味轻；夏天温度高，酒精生成快。酒酿放冰箱能减缓发酵，酒味变化慢。加热后的酒酿酒味会挥发，甜味更突出。酒酿的酒味和白酒不同，属于自然发酵的淡淡酒香，不是烈酒味。