咸鱼是什么鱼做成的?

咸鱼多用海鱼制作，比如马鲛鱼、带鱼或鳕鱼。渔民将新鲜鱼块用大量盐腌制，再晒干或风干。盐分能防止细菌滋生，延长保存时间。不同地区做法不同，有的会加香料，有的直接用粗盐。咸鱼颜色偏深，肉质紧实，味道咸香。市面上也有淡水鱼做的咸鱼，但海鱼更常见。

咸鱼的食用方法

咸鱼需要提前处理，泡水去除多余盐分。可以蒸着吃，搭配米饭或粥；也可以切片炒蔬菜，如咸鱼茄子煲。广东人喜欢用咸鱼蒸肉饼，香味浓郁。咸鱼炒饭是经典家常菜，咸香下饭。注意咸鱼含盐量高，不宜多吃，尤其是高血压人群。烹饪时少放盐，保持原味即可。