纳豆菌需要冷藏吗?

纳豆菌不需要冷藏，常温保存即可。纳豆本身是发酵食品，纳豆菌在适宜温度下会继续发酵，产生更多黏液和氨味。如果不想让纳豆过熟，可以放入冰箱冷藏，低温能减缓发酵速度。开封后的纳豆建议在3天内吃完，口感和营养最佳。市面上也有冷藏包装的纳豆，主要是为了延长保质期。

纳豆的保存方法

纳豆开封后最好用密封盒装好，避免接触空气。冷藏时可以分成小份，每次取用一份，避免反复解冻。如果发现纳豆表面出现白色斑点，可能是纳豆菌过度繁殖，可以刮掉后继续食用。纳豆酱或纳豆粉的保存方式类似，但开封后最好尽快用完。