白砂糖可以代替棉砂糖吗?

白砂糖和棉砂糖不能完全互相代替。白砂糖颗粒粗，甜味均匀，适合做糕点和饮品。棉砂糖颗粒细，融化快，适合做糖霜和装饰。烘焙时用错糖会影响口感，比如蛋糕会变硬或变粘。泡茶加白砂糖更清爽，做糖葫芦用棉砂糖更均匀。两种糖的用途不同，替换时要看具体需求。

使用建议

做曲奇用白砂糖更酥脆，做马卡龙用棉砂糖更细腻。熬糖浆时白砂糖容易结晶，棉砂糖更顺滑。腌水果用白砂糖能锁住水分，做糖醋排骨用棉砂糖更入味。家庭常备两种糖更方便，根据食谱选择最合适。偶尔替换也可以，但效果会有差别。