大闸蟹洗之前泡多久?

大闸蟹洗之前需要用淡盐水浸泡30分钟到1小时。这样可以逼出蟹鳃里的脏东西，让蟹吐出泥沙。泡的时候加点料酒或姜片，能去腥味。泡太久会让蟹脱水，影响新鲜度。买回来的活蟹不能直接用水冲，容易死。泡完用软毛刷刷蟹壳和蟹脚，重点清洗腹部和关节处。

浸泡注意事项

浸泡时水位要没过蟹身，但别太深防止窒息。泡期间可以换1-2次水，保持水质干净。泡好后用清水冲干净，再用厨房纸吸干水分。急着吃的话，泡20分钟也行，但去污效果稍差。泡完的蟹要尽快烹饪，别再放回冰箱。