涮羊肉属于哪个地方的菜?

涮羊肉是北京的传统名菜，起源于元代，盛行于明清。铜锅炭火、清水汤底是它的特色，羊肉片薄如纸，在沸水里一涮即熟。配菜有白菜、粉丝、冻豆腐，蘸料以芝麻酱为主，搭配韭菜花和腐乳。这道菜讲究原汁原味，突出羊肉的鲜嫩，是老北京冬季暖身的首选。

涮羊肉的吃法

吃涮羊肉讲究“涮七下”，羊肉变色即可捞出，避免煮老。先涮肉后涮菜，最后煮汤泡饭。老北京人还爱加糖蒜解腻，喝二两白酒暖身。现在涮羊肉在全国流行，但北京铜锅炭火的吃法最正宗。冬天围坐一桌，热气腾腾，特别有烟火气。