江苏大盘鸡叫什么?

江苏大盘鸡其实是江苏人对新疆大盘鸡的本地叫法，做法上融合了江苏的甜鲜口味。鸡肉选用三黄鸡，搭配土豆、青椒，用豆瓣酱和糖调味，汤汁偏甜。江苏人喜欢加年糕或笋片，吸收汤汁后更入味。这道菜在江苏的餐馆很常见，家庭版也会用鸡块炖煮，配米饭吃。

江苏版特色

江苏大盘鸡和新疆版不同，辣度降低，突出甜味。鸡块先炸后炖，外酥里嫩，汤汁拌面特别香。当地人还会加香菇提鲜，用生抽代替部分盐分。分量比新疆大盘鸡小，适合2-3人食用。这道菜在江苏的夏天很受欢迎，清爽不腻。