紫玉米的玉米芯是否为紫色?

紫玉米的玉米芯确实是紫色的。这种紫色来自花青素，是天然的抗氧化物质。紫玉米的整个植株，包括玉米粒、玉米芯甚至玉米须，都含有这种色素。玉米芯的颜色深浅和玉米粒的紫色程度一致，颜色越深的花青素含量越高。

玉米芯的颜色来源

紫玉米的紫色不是人工添加的，而是基因决定的。花青素在不同部位分布均匀，所以玉米芯也会呈现紫色。这种色素在高温烹饪后可能变浅，但不会完全消失。玉米芯的紫色可以用来制作天然染料，或者泡水喝，带有淡淡的甜味和香气。