中国十大菜系是什么?

中国十大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、京菜和东北菜。鲁菜讲究咸鲜，川菜以麻辣闻名，粤菜注重原汁原味，苏菜偏甜鲜，闽菜擅长烹制海鲜。浙菜清淡爽口，湘菜香辣下饭，徽菜重油重色，京菜融合多派，东北菜分量十足。这些菜系各有特色，代表了中国饮食文化的多样性。

菜系特点

鲁菜擅长爆炒和烧制，代表菜有糖醋鲤鱼。川菜用花椒和辣椒提味，麻婆豆腐是经典。粤菜讲究清蒸和白切，白切鸡最受欢迎。苏菜注重刀工，松鼠鳜鱼造型精美。闽菜汤鲜味浓，佛跳墙是招牌。浙菜常用河鲜，龙井虾仁茶香浓郁。湘菜酸辣开胃，剁椒鱼头下饭。徽菜用火腿提鲜，臭鳜鱼风味独特。京菜融合宫廷与民间，烤鸭享誉世界。东北菜分量大，锅包肉外酥里嫩。