一百斤玉米能烧多少斤白酒?

一百斤玉米大约能烧出五十斤白酒。玉米中的淀粉经过发酵转化为酒精，出酒率受原料品质和工艺影响。传统固态发酵法出酒率较高，液态发酵法稍低。实际生产中，玉米需要粉碎、蒸煮、加曲发酵，再通过蒸馏提纯。不同地区的酿酒工艺略有差异，但总体出酒率在四到六成之间。

酿酒工艺要点

玉米酿酒的关键在于发酵温度和时间控制。发酵温度保持在二十到三十度最佳，时间约七到十五天。蒸馏时火候要均匀，头酒和尾酒需分开收集。头酒酒精度高但杂质多，尾酒酒精度低。新酒需要存放半年以上去除辛辣味。玉米酒口感醇厚，适合长期窖藏，存放三年后风味更佳。