陶瓷刀片光洁度能达到多少?

陶瓷刀片的光洁度极高，表面粗糙度可达0.1微米以下，相当于头发丝的百分之一。高光洁度让刀片更锋利，切食物时阻力小。优质陶瓷刀片经过精密研磨和抛光，边缘光滑如镜。日常使用中，陶瓷刀片不易沾染食物残渣，清洁更方便。专业厂家会用钻石粉打磨，进一步提升表面光洁度。

光洁度的影响

高光洁度让陶瓷刀片更耐用，不易产生划痕。切水果时，表面光滑不会氧化变色。陶瓷刀片切肉类时，汁液不易附着，保持食物原味。长期使用后，光洁度会略有下降，但比金属刀片好很多。专业厨师喜欢用陶瓷刀片切生鱼片，因为表面光滑不会破坏鱼肉纹理。