一斤面需要几斤麦子?

一斤面粉大约需要一斤三两麦子。麦子磨粉时会有麸皮和胚芽损耗，出粉率一般在80%左右。不同品种的麦子出粉率不同，硬质麦比软质麦出粉高。新麦子水分大，出粉率会低一些；陈麦子干燥，出粉率更高。工厂磨面会筛选麦子，去除杂质提高出粉量。

麦子加工过程

麦子先要清理杂质，再用水分调节。润麦让麦皮变韧，容易分离。磨粉机把麦粒破碎成麸皮和胚乳，筛网分离面粉。标准粉保留更多麸皮，全麦粉包含所有部分。一斤麦子能出多少面，还看磨粉机的精细度。手工磨面损耗更大，出粉量比机器少。