圆底锅比平底锅好用吗?

圆底锅更适合中式爆炒，火焰能包裹锅底，受热更均匀。平底锅适合煎蛋、煎鱼，食物受热面积大，不易粘锅。圆底锅需要配合炉架使用，燃气灶效果最佳。平底锅任意炉灶都能用，电磁炉也很合适。家庭烹饪可以根据菜品选择，炒菜用圆底锅，煎炸用平底锅。

圆底锅的适用场景

圆底锅适合爆炒、翻炒等需要高温的烹饪方式。锅底弧度让食材翻动更灵活，炒菜更均匀。平底锅适合煎、烙、煮等慢火操作。锅底平坦能稳定放置食物，煎蛋不会流到外面。新手建议备一口平底锅，操作简单不容易失败。专业厨师偏爱圆底锅，能更好掌控火候。