剁椒鱼头属于哪一个菜系?

剁椒鱼头属于湘菜，是湖南的经典名菜。这道菜以鱼头为主料，搭配鲜红的剁椒和调料蒸制而成。湖南人爱吃辣，剁椒的酸辣味道正好匹配鱼头的鲜嫩。剁椒鱼头颜色红亮，口感香辣开胃，深受食客喜爱。湖南的餐馆几乎都能找到这道菜，是湘菜的代表之一。

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法简单，但很讲究火候。先将鱼头洗净，铺上剁椒和蒜蓉，蒸10分钟左右。出锅后淋热油，激发香味，再撒葱花点缀。鱼头要选新鲜的大鱼头，剁椒则是用辣椒和盐腌制而成。蒸好的鱼头肉质细嫩，剁椒的辣味渗入鱼肉，非常下饭。湖南人还喜欢配一碗米饭，用来拌汤汁吃。